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【资讯】非正常烟叶的烘烤方法南亚含笑

发布时间:2020-10-18 16:49:47 阅读: 来源:绕线机厂家

非正常烟叶的烘烤方法

摘自云南烟叶生产科技信息网

非正常烟叶,通常指在不正常的气候条件下,生长出来的烟叶,含水量过多或过少,干物质积累程度过高或过低,含氮化合物较多、叶绿素浓度较大。针对这些烟叶所具备的特点,在烘烤过程中必须进行适当的特殊处理,才能把这些烟叶烤好。

(一)含水量大的烟叶。

对含水量大的烟叶,编烟和装烟要适当稀一些,开始烘烤时关闭进风洞,天窗开1/2,点火后7~8小时后,升温到36~37℃,在此阶段稳温到底台叶尖大部分变黄;之后,把火烧大,进风洞开1/4,天窗全开,在3~5小时内,很快升温到42℃,进行高温排湿。湿球温度下降到38℃时,关闭进风洞和天窗,再按一般烟叶烘烤方法进行烘烤。

(二)含水量少的烟叶。

对整个生长季节干旱,含水量少的烟叶,通常高温逼熟,叶片小而薄。这样的烟叶在烘烤过程中,变黄前期37~38℃,要关闭进风洞和天窗,做到保湿变黄,底台烟叶变黄7~8成后,升温到42~43℃,转入变黄后期。定色前期48~49℃,升温速度以0.5℃/小时左右为宜。干筋期,在67~68℃,将主脉烤干。

烟株在生长中后期,遇到高温干旱,叶片厚,变黄慢,水分不易排出。这样的烟叶在烘烤过程中,变黄前期37~38℃时,要注意稳温、保湿、变黄。待底台烟叶青筋黄片后,天窗开1/2,地洞关闭,升温到42~43℃,转入变黄后期。定色前期47~48℃,升温速度以1℃/小时左右为宜。干筋期,在68~69℃,将主脉烤干。

(三)上部烟叶。

上部烟叶,因采收时气温下降、雨量减少、干物质较为丰富,叶片结构发生了变化,烘烤过程中脱水困难,变黄、干燥缓慢,烘烤方法稍有不当,就会在烟叶表面呈现一层黑褐色的斑点状物质,轻者积聚成小块,重者遍及全叶,称为黑蚂皮烟。这样的烟叶在烘烤过程中,要采取底温慢变黄、底湿慢干叶的技术路线,才能将烟叶烤好。具体做法是:烟叶装好后,天窗开1/2,地洞密封,起火缓慢升温到32-33℃,保持这一温度,拖到底台烟叶叶尖变黄6厘米以上。然后按1℃/小时左右的升温速度,升到37℃,天窗全开,地洞密封,保持这一温湿度条件拖到底台烟叶钩尖卷边。此时,天窗全开,地洞开1/2-1/3,相对湿度保持在67%以下,时间8-12小时。下一步,仍按1℃/小时左右的升温速度,升到39℃,天地窗全开,保持这一温湿度条件12-18小时,拖到底台烟叶大打筒。以后,按1℃/小时左右的升温速度,升到41℃,保持8-12小时。剩余的操作步骤,与一般烟叶烘烤相同。

(四)老憨烟或偏憨的烟叶。

老憨烟或偏憨的烟叶,因营养过盛,烟叶内含氮化合物较多、叶绿素浓度较大,叶色深绿,不易退色落黄;蛋白质含量比正常烟叶高,保水能力强,烘烤不易脱水,变黄非常缓慢;烟叶含水量多,不易定色,鲜烟叶质量很差,烤后常出现枯焦、黑叶、褐片、挂灰等低次烟。

中下部烟叶在烘烤过程中,变黄期起点温度要高,促进叶绿素分解和脱水变黄。装烟后,关闭进风洞、排气窗,把火烧大,在2~3小时内,将干球温度升到35~36℃,稳定5~6小时,使烟叶预热,排出一些水分;然后,加大火力升温到39~40℃,保持到烤房内水气弥漫,就大开进风洞、排气窗,排出湿气,停留2~3小时,如果烟叶不变软,仍用上述方法关闭进风洞、排气窗,再进行一次脱水处理,一般经过1~2次排湿,烟叶已经凋萎。等到底台烟叶7成黄时,转入定色期。定色期,升温要慢,并加强排湿,其中定色初期时间不能过长,当顶台烟叶变黄8成时,升温进入定色后期,继续排湿定色;干筋期,在65~66℃,将主脉烤干。

上部烟叶在烘烤过程中,变黄期起点温度33~34℃,等到烟叶慢慢失水,稍微变软,叶尖部变黄6厘米时,将干球温度缓慢升到41~42℃;同时打开排气窗1/2,并酌情打开进风洞,把湿球温度调整在36~37℃,进行少量排湿。保持这种温湿度,烤到底台烟叶完全变黄,再将干球温度缓慢升到47~48℃;排气窗全开,进风洞开1/3~1/4,把湿球温度控制在37~38℃,延长时间排湿。当顶台烟叶失水全部变黄时,将进风洞打开1/2~1/3,使干球温度升到57~58℃,湿球温度仍保持37~38℃,继续排湿烤干叶片。然后,升温到70℃干筋。整个烘烤过程中,要注意慢升温,一般2~3小时,升温1℃,让变黄速度与排湿速度相协调,同时严防掉温,避免挂灰、变褐。

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