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临县母枣称谓及历史渊源探究【消息】

发布时间:2020-09-15 09:51:15 阅读: 来源:绕线机厂家

红枣是世界上起源最早的果树种类之一,自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一。我国作为红枣的起源地,红枣亦被称为“中国枣”。目前,我国枣产量和栽培面积均占世界的98%以上,并拥有800多个品种资源和一大批适于不同区域栽种的鲜食、制干、蜜枣、观赏、干鲜兼用的优良品种。在《诗经(魏风)》就有“因有棘其实之食”;《诗经(秦风)》有“交交黄鸟,止于棘”;《诗经(陈风)》有“墓门有棘,斧以斯之”;《诗经(豳风)》有“八月剥枣,十月获稻”的诗句。通过史料记载,证明我国劳动人民早在西周时期已选择有食用价值的酸枣,先栽于庭院,后又成园栽培,并通过优选引种,逐渐培育成现在的食枣。秦汉时期,我国枣树栽培相当发达,已成为一种重要的农产品,《战国策》记载苏秦对燕文侯说:“北有枣栗之利,民虽不由田作,枣栗之实,足食于民”。足见当时的枣树栽培在我国北方很盛行,已被作为重要的食物,受到重视。“母枣”被称为“木枣”和“姆枣”有失正统。这里要探究的是,素有“天下红枣第一县”之称的临县红枣中“母枣”的称谓和其历史渊源。在临县现有的红枣品种中,代表临县红枣原始品种的“母枣”栽植面积最广,而且,在临县红枣原始品种中,还有与“母枣”对应的“伢(方言,代表雄性)枣”品种。临县红枣中的“母枣”“伢枣”之称,历来就是。只是在近几十年来,“母枣”分别被称为“木枣”或“姆枣”,后两种叫法,属于语言误差,与前者虽然音同,但是,代表的意义却远无“母枣”贴切、正统。追根溯源,“母枣”为天下第一枣。黄河流域作为中华文明的主要发源地,哺育了世世代代的中华儿女,黄河被称为中华民族的“母亲河”,是人们对她的崇拜和敬畏。临县地处黄河中游,与同属黄土高原的陕北佳县、吴堡县一衣带水。追根溯源,我们可以发现,红枣与黄河有着千丝万缕的关系。据考证,红枣起源于黄河中游的晋陕峡谷一带(今山西的保德、兴县、临县、柳林、石楼、永和与陕西的佳县、吴堡、绥德、清涧等沿黄河地区),是黄河流域最古老的树种之一,特别是黄河晋陕峡谷一带特有的红枣文化,是黄河文化的重要组成部分。黄河晋陕峡谷地带,海拔较高,光照充足,昼夜温差大,土质好,千百年来,一直是我国集中连片的红枣主产区和最佳优生区,而“母枣”这一原始品种,是在上述区域种植面积最广的主要红枣品种。“母枣”称谓更具区域权威性、地域文化性。临县地处黄河中游晋陕峡谷的中间地段,更具有红枣起源地的代表性。历史上,人们把代表红枣起源地的原始枣品种称为“母枣”,既是对红枣的敬畏,也是对这一品种来源于中华民族的母亲河——黄河流域的敬畏。所以,临县红枣原始品种中的“母枣”,应弃用“木枣”和“姆枣”之称,沿用“母枣”这一历史称谓,更具区域权威性、地域文化性。“母枣”之称来源于它的繁衍地理,体型形象,口感功能,土语方言。在五十年前,临县红枣的成林枣园基本在黄河东岸十公里以内;近三十年来种植面积逐渐扩大,也引进来不少外地品种,但与当地的原始品种相比,适应性差,其承受不了当地的干旱无定期,秋雨不限量特殊气候;品相有所改善,品质差距明显。“母枣”在临县红枣中的分量。山西青兆农业科技有限公司董事长薛青通过30多年的红枣研究和从事红枣深加工经历,发现了临县红枣品种的很多不同点,品种不同、品质有差,地域有关、皮色有别,阳坡背洼各有差异;黄土红泥品质明显,嫩树老树,同果异质;同一品种,有酸有甜;经过多年的探讨推敲,结合现代科学的化验分析,研究当地的童话民谣,针对当地四季分明气候,“母枣”确为天下第一枣。在历史上,临县的原始枣品种主要有:酸枣、伢枣、母枣、合杯枣。根据多年的历史考证;酸枣属于野生繁衍物种,核内有仁,可作种子;伢枣属于酸枣的第二代嫁接物种,形像酸枣,比酸枣大了一点,口感由酸转变为酸甜,核内有半仁,不可作为种子;母枣属于酸枣的第三代嫁接物种,形体变长,核内无仁,口感转变成微酸纯甜;合杯枣属于酸枣的第四代嫁接物种,形像杯子,个大体圆,也是当时的待客佳品,与酒杯同桌,故名“合杯枣”。这四个品种中,“母枣”的口感佳、营养成分高、种植面积亦是最广。“母枣”是国宝。中国红枣有六大产区,2300多个品种,各种特产各有特色,也有特味,更有特品,还有特质;既是鲜果也是干果;既是食品也是药品。生食熟食,蒸煮烧烤,其功能都不相同;早饮晚食,春蒸秋烤,其效果各有差异。大枣、小枣更不是选择好枣的标准,药用引子最好是陈年老枣。产于百年枣树上的老枣。补血养脾,需要储存一年以上,经九过伏的陈枣。抗癌治癌,“环磷酸腺苷”主要含在枣皮之中,必须浸泡48小时以后再饮,方能被人体吸收,起到一定的效果。所以食枣者应多了解枣的文化。比如“母枣”的营养成分(节选自《吕梁红枣面临困局及脱困之路》):“据科研单位的分析,鲜‘母枣’含可溶性固形物28.50%,单糖16.73%,双糖4.97%,总糖21.70%,含糖量较低(板枣33.67%、相枣25.51%、骏枣28.68%、壶瓶枣30.35%、油枣26.65%、蛤蟆枣23.81%、梨枣27.90%),有机酸0.79%,含量较高(板枣0.36%、相枣0.34%、骏枣0.45%、壶瓶枣0.57%、油枣0.78%、蛤蟆枣0.79%),VC含量461.70mg,含水量68.00%,钙0.356%,镁0.245%,锰4.298 mg/kg,锌9.144 mg/kg,铜3.183 mg/kg,铁21.453 mg/kg。正因为母枣含糖量低,含酸量高,外地人多数反映母枣吃起来有点酸。干枣含单糖68.64%,双糖3.26%,总糖72.00%,有机酸酸1.34%,含水量20.35%,钙0.15%,镁0.09%,锰5.33 mg/kg,铜2.04 mg/kg,铁28.23 mg/kg,VC含量8.25mg,VD37ug,VE0.26mg,VB1 0.05mg,VB2 0.22mg,VB6 0.13mg。每百克干枣果肉含18种氨基酸总量2.740g,其中天门冬氨酸0.591g,苏氨酸0.096g,丝氨酸0.119g,谷氨酸0.202g,甘氨酸0.068g,丙氨酸0.077g,缬氨酸0.093g,蛋氨酸0.017g,异亮氨酸0.145g,亮氨酸0.069g,苯丙氨酸0.054g,组氨酸0.115g,赖氨酸0.126g,精氨酸0.049g,色氨酸0.024g,脯氨酸0.844g,胱氨酸0.024g。不仅如此,有机母枣还含有丰富的药用物质,如有机酸、黄酮类物质、达玛烷型皂甙、cAMP和cGMP。母枣含有的cAMP(环磷酸腺苷)能有效阻止人体中亚硝酸盐类物质的形成,从而抑制癌细胞的形成与增殖,并能使部分癌细胞恢复正常;环磷酸腺苷也是人体能量代谢的必需物质,可以起到增强心肌收缩力,改善心肌营养,扩张血管,激活蛋白的作用。长期吃枣可防止心血管硬化,对因毛细血管发脆引发的出血症、心肌梗塞、冠心病、心源性休克等疾病都有显著疗效,而对高血压、血小板减少症和败血症等疾病也有一定的疗效。而有机母枣中cAMP含量为枣中之最,每百克鲜枣含cAMP(环磷酸腺苷)302.50mg(国内知名枣品种中灰枣含115mg、金丝小枣含20.38mg、赞皇大枣含8.25mg),每百克干枣含cAMP672.22mg,是已知高等植物中含量最高的。”吕梁市林业局技术顾问、高级农艺师张德志老师在《吕梁红枣面临困局及脱困之路》一文中提到,“成立‘晋陕母枣联盟’,统一打造黄河中游红枣起源地、原生态有机母枣品牌,鼎力宣传母枣在保障全民健康中的价值和作用”。的确,“母枣”作为红枣起源地原始枣品种之一和种植面积最广的地域特色产品,其品牌的打造,不但可以服务于当地经济建设,提升人民生活水平,还有益于黄河流域传统文化的传承。

薛青(山西青兆农业科技有限公司董事长)张福荣(三晋都市报社社长助理)

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