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【消息】炒菜时咳嗽是怎么回事如何避免炒菜时油烟过多

发布时间:2020-12-25 20:08:13 阅读: 来源:绕线机厂家

有些人表示,炒菜时老是咳嗽,这是怎么回事?

炒菜时咳嗽是怎么回事

1、油烟刺激

油加热后会产生油烟,如果长时间待在厨房大火烹饪,油烟气味比较大,会引起身体不适,导致咳嗽等症状,是油烟对呼吸道造成的损伤。

2、辣椒刺激

如果炒的是比较辣的菜,由于辣椒中富含辣椒素,辣椒素又有极强的刺激性,人吸收辣椒素气味,就很容易咳嗽,这是一种本能的反应,严重的还会打喷嚏、流眼泪等。所以,炒带有辣椒的菜肴时建议戴个口罩。

3、没有开排气扇

可能是你没开排气扇,油烟弥漫,待在这样的厨房能不咳嗽吗。炒菜的时候最好将家中的排气扇打开,排气扇可以抽出部分有油烟的空气,带来干净的空气,也能从根本上解决炒菜时咳嗽的问题。

4、慢性咽炎

本身有慢性咽炎的患者鼻腔会比较敏感,一点异味都不能沾,炒菜时就算开排气扇了,油烟都是再所难免的,尤其是炒有辣椒的菜,很容易产生鼻部不适,产生咳嗽、打喷嚏的现象。

5、肺部疾病

有肺部疾病的人肺部比较敏感,闻到一丁点异味就会产生肺部不适,出现咳嗽等现象,所以,炒菜时咳嗽也有可能是肺部疾病引起的。

如何避免炒菜时油烟过多

1、控制好火候

煎油时适当把火关小点,油热了即可,不要等到油烧红了或冒烟的时候才放菜。如煎鸡蛋的话,油稍稍加热就可放入鸡蛋;如炒肉,油温不可过低也不可过热,油温过低或过高炒出来的肉都不鲜嫩,况且油温过高易出现油烟;再比如炒素菜,丝状的素菜和块状的蔬菜炒的时候油温和时间都要控制好。这些都要靠我们平时炒菜积累起来的良好感觉,总之以不产生油烟或者少出油烟为好。

如果是煤气的话,燃烧时产生的热量大些,容易使油快速升温,所以应用小火给油加热;如果是天然气的话,可以适当把火开大点。尽量不用电磁炉炒菜。电磁炉炒菜容易产生油烟,如果开小了锅里半天没反应,开大了的话会持续高温加热,所以电磁炉炒菜不好控制火候。

2、不要把粉末状调料直接放油中

一般我们放调料都是在菜肴快出锅时再放,特别是粉末状调料,如果直接放入高热的油中会很快烧焦产生油烟。特别是爱吃烧烤的伙伴,不要像外面小摊上一边刷调料一边用火烤,烧烤的时候上调料最好在烤熟后放上,而且有条件的话不要用明火烧烤。

3、不要用剩油炒菜

煎过的油几乎不含水分,而且里面含有不少杂质,加热时更易产生油烟,所以我们炒菜时尽量不要用剩下的油。如果实在要用来炒菜,一定要把火关小些,待油热就放入菜肴,或者先用新鲜的油加热后再放入剩油小火加热。

4、用锅底较厚的锅炒菜

底薄的锅炒菜,油很容易高热,不好掌握火候,最易产生油烟,所以炒菜的锅我们一般选用锅底较厚的好些。此外,如果锅使用时间长了出现粘锅的现象,这说明锅的保护层已经磨没了,及时换一口锅。

5、炒菜时避免做其他事

炒菜时尽量把主料辅料准备好,如果您是娴熟的厨师另当别论,这样就避免油温过高而产生油烟,更不要说忙于接电话、收衣服等等其他事。

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